要做出又香又酥脆的小麻花，可以根据下面的步骤来进行：
步骤1：准备食材
- 250克面粉
- 50克白糖
- 2克酵母粉
- 100克水
- 适量食用油
步骤2：醒发酵母
- 将酵母粉与白糖混合在一起，加入温水搅拌均匀。
- 静置10-15分钟，直到出现气泡。
步骤3：混合面粉
- 在一个大碗中加入面粉，然后将酵母溶液慢慢地倒入面粉中。
- 用筷子搅拌混合，并逐渐添加水直到面团变得柔软。
- 将面团放在台面上，继续揉搓至光滑且有弹性。
- 将面团放入碗中，用湿布覆盖，室温下醒发1-2小时，至面团发酵至原来的两倍大小。
步骤4：擀面制作麻花
- 将醒发好的面团放在工作台上，分成小份。
- 将每个小份面团擀成长条状，约20厘米长。
- 将两根长条面团交叉叠在一起，并把两端捏在一起形成麻花的形状。
步骤5：煎炸麻花
- 取一个炒锅，倒入适量的食用油。
- 将炒锅加热至中高火，待油温达到180-190摄氏度。
- 将制作好的麻花一次性放入炒锅中慢慢煎炸，每面煎炸约1-2分钟，直到麻花呈现金黄色。
- 用牙签或筷子将炸好的麻花捞出，控干多余的油份。
步骤6：享用美味
- 将炸好的麻花放在吸油纸上控油，待冷却后即可食用。
希望以上的步骤能帮到您，制作出香酥脆的小麻花。祝您成功！
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